Vitaminele sunt un grup de nutrienți esențiali pentru metabolism și funcționarea normală a celulelor. Corpul dumneavoastră necesită două tipuri de vitamine: vitaminele liposolubile (A, D, E și K) și vitaminele solubile în apă (Complexul B și C). Majoritatea vitaminelor nu pot fi sintetizate de corpul nostru, în schimb, pot fi obținute numai din dieta noastră zilnică. Deși sunt necesare vitamine în cantități mici, lipsa oricărei vitamine esențiale ar putea duce la modificări fiziologice și patologice și tulburări metabolice, cunoscute sub numele de deficit de vitamine. De exemplu, deficitul de vitamina A - orbire nocturnă; deficit de vitamina D - rahitism; deficit de vitamina B1 - beriberi; deficit de vitamina B2 - semne de buze crăpate, durere de limbă, infecție în gură și gât; deficit de niacină - pelagra; deficit de vitamina B12 - anemie; și deficit de vitamina C - scorbut.